Awalnya sih gw sama sekali ngga pede untuk bikin Balado gini, gara garanya dulu pernah bikin eh rasanya ngga karua karuan.....ikz. Berawal dari iseng iseng bikin terong balado, eh taunya enakkkkk lhoooo. Akhirnya berbekal bumbu coba coba tersebut, munculah ide untuk bikin Kentang Balado. Sayur ini termasuk salah satu favorit saya jika makan di warung Padang ketika masih di Jakarta. Eh sebenarnya sewaktu ngekos jaman jaman kuliah gw juga dah kenal menu ini. Kalo ngga salah pernah juga ekperimen di rumah, tapi gagal total.
Berhubung eksperimen Kentang Balado Udangnya berhasil, jadilah gw share disini. Oh ya, dalam resep ini sama sekali tak memakai bahan penyedap rasa loch. Jadi supaya tetap nendang rasanya, bumbu bumbu saya lebihin takarannya. Mari budayakan hidup sehat.
Bahan Bahan
- Kentang ukuran besar 2 bh, potong dadu
- Udang 4 bh
Bumbu
- Bawang Putih 7 siung
- Bawang Merah 5 siung
- Kemiri 2 buah
- Cabe Merah 4 buah, buang isinya
- Cabe Rawit 1 bh
- Jahe 2 cm
- Garam secukupnya
- Gula Merah secukupnya
- Gula Pasir Secukupnya
- Minyak Goreng 2 sdm untuk menumis
- Air
Cara Memasak
- Potong dadu kentang, lalu goreng hingga kecoklatan
- Haluskan Bawang Putih, Bawang Merah, Kemiri, Cabe Merah dan Cabe Rawit, tambahkan garam secukupnya.
- Tumis bumbu yang dihaluskan hingga beraroma harum, masukkan daun salam dan daun jeruk
- Masukkan Udang kedalam bumbu yang ditumis. Tumis sebentar hingga udang matang
- Tambahkan air secukupnya, masukkan gula merah dan gula pasir, aduk hingga rata
- Jika rasa sudah pas, masukkan kentang yang telah digoreng kemudian aduk hingga bumbu merata
- Tumis sebentar, angkat dan hidangkan
- Sayang tadi lupa belom difoto, jadinya ilustrasinyomot dari mbah gugel aja ya.
Oh iya, bagi yang suka cabe hijau dan pete bisa ditambahkan sewaktu menumis bumbu.
